In courgette gewikkelde lamskebab (Ottolenghi) met Griekse rijst.

Vandaag was het in tegenstelling van het weekend een prima weertje. Het plan was om de lamskebab’s te gaan maken waar we 300 gram lamsgehakt voor nodig hadden. En ja op het laatste moment vind je dat natuurlijk weer niet dus dan maar ff langs de Marokkaanse super voor een stukje lamsvlees. Het recept was…

Gevulde varkens procureur rollade

Als je een keer een gevulde varkens rollade wil maken is een varkens nek / procureur een uitstekende keuze. Je zal ze niet zo snel bij de slager zien liggen maar even navragen en ze hebben het wel. Wij gebruikten een hele procureur zonder been. Met een lang mes kan je het vlees vlinderen zodat…

Iberico ribs uit de supermarkt / test

Enige tijd geleden kwam ik in een supermarkt waar ze Iberico ribs in het vriesvak hadden liggen. En ja als je me een beetje kent moeten we dat gewoon eens proberen. Na het uitpakken kwam ik al gauw tot de conclusie dat er niet veel vlees opzat. De buik ribben zijn ook erg lang uitgesneden…

Zelf erwtensoep in de Dutch oven / split pea soup

Buiten is het lekker fris dus tijd om een keer erwtensoep te maken in de Dutch oven. Meestal gebruik je daar hamschijf of bovenpoot voor maar ik wilde het maken met dik bevleesde krabbetjes. Deze krabbetjes mochten eerst 3 dagen in de pekel voor wat extra smaak. Natuurlijk moest er ook worst in de soep…

Borrel plateau deel 5 the final / finger food

En dan het laatste deel van ons borrel plateau, deel 5 en dus nu alles op ons carrousel van de Spit on Fire. In Deel 1 maakten we chicken lollipops. In het 2e deel maakten we rib lollipops en rib fingers. In deel 3 pork belly burnt ends. En in deel 4 pastrami burnt ends….

Pastrami Burnt Ends / borrel plateau deel 4

In deel 4 van ons borrel plateau maakten we pastrami burnt ends, een variant op brisket burnt ends. Omdat te maken gebruik je normaal gesproken een brisket. Op de point van een brisket zit een mooi stukje vlees, ook wel brisket ears genoemd en dat gebruikten wij voor onze burnt ends. Bovenop zit een mooi…

Chicken Lollipops / deel 1 borrel plateau

In de komende afleveringen maken we verschillende borrelsnacks op de barbecue. In elke aflevering laten we zien hoe je het kan maken met als einddoel één borrel plateau maken met alle borrelsnacks. Deze keer maken we chicken lollipops. Voor de lollipops gebruik je natuurlijk kip drumsticks. Verder een lekkere rub of kipkruiden, ik gebruik de…

Rib Fingers & Rib Lollies / deel 2 borrel plateau

Deel 2 van zelf een borrel plateau maken met in deze aflevering rib fingers en rib lollies. Om deze leuke hapjes te maken is het belangrijk dat je een mooi bevleesde sparerib gebruikt, anders gaat het niet werken. Natuurlijk eerst het vlies verwijderen. Snij dan het eerste strookje vlees strak langs het eerste botje. Dit…