• Sardientjes in een tomaten marinade op de barbecue

    Sardientjes in een tomaten marinade. Op de markt had een een grote hoeveelheid sardientjes gekocht, thuis gekomen moesten ze nog wel schoongemaakt worden. Was wel een behoorlijke klus maar dat maakte niet uit. Nadat ze schoon waren deed ik er vers gemalen zwarte peper en gemalen zeezout op. In Spanje had ik ze als eens

  • Ovenschotel met Wilde Forel / Oven baked Wild Trout

    Ovenschotel met wilde forel, ik laat de bereiding in de oven zien maar dit kan natuurlijk ook op de barbecue. Voor het recept heb je nodig, 2 forellen, wat kruimige aardappels, een paar wortelen, lente ui, rozemarijn, dille, knoflook, zout, peper en olijfolie. Ik gebruik knoflook olijfolie maar gewone kan natuurlijk ook. De ovenschaal vet

  • Gevulde Punt Paprika – Stuffed Pepper

    Dit keer laat laat ik een recepje zien om gevulde paprika’s te maken. De paprika’s die ik gebruik zijn punt paprika’s. Als eerste snij je de paprika’s over de lengte in en vervolgens verwijder je de zaadlijsten. Voor de vulling van de punt paprika’s gebruik ik een pondje rundergehakt (80-20) Natuurlijk gaan we het gehakt

  • recept zelf Pork Belly maken

    Zelf Pork Belly maken / recept Pork Belly is natuurlijk een geweldig product.Mooie naam voor een stuk varkens buikspek.                                                                 En natuurlijk heb ik

  • zelf Lams Voorkwartier maken / how to make Lamb Forequarter / Pulled Lamb

    Laatst kwam ik een lams voorkwartier tegen bij een Marokkaanse slager, natuurlijk ging dat mee!! Een lams voorkwartier bestaat uit de ‘schouder’ de ‘nek’ en een gedeelte van de borst. We begonnen met het lams voorkwartier in te wrijven met olijfolie. Dan een dry rub erop, ik had nog een Canadese Toronto rub staan van