how to make Chicken Lollipops / zelf Kip Lollies maken

how to make Chicken Lollipops / zelf Kip Lollies maken

Kip/kalkoen
Zelf kip lollies maken, een lekker hapje op de barbecue. Maar laten we bij het begin beginnen. Paar mooie drumsticks gehaald, rondom insnijden. Vervolgens het gewrichtje weghalen. Verwijder dan de aanwezige peesjes en vergeet vooral het scherpe botje (wat aan het lange bot zit) niet weg te halen. Dan duw je alles naar beneden en zo heb je kip lollies. Daarna ging ik de kipjes kruiden en zelf gebruikte ik een kant en klare rub die ik vaker bij kip of varkensvlees gebruik. Een rub met een beetje pittigheid erin. Laagje boter in een alu bakje en de lollies kun naar de bbq. Barbecue verwarmd naar zo'n 180°C. en mijn bakje met kipjes ging er indirect op. Verder wat appel wood chips toegevoegd. Bij het bereiken van een kerntemperatuur van…
Read More
Kipsaté van Kipdijfilet, op Indische wijze

Kipsaté van Kipdijfilet, op Indische wijze

Kip/kalkoen
Ik las van het weekend over droge kipsaté, waarom wel/niet van kippendijen, wel/niet te vet dus ik dacht ik pak mijn video van vorig jaar erbij https://www.youtube.com/watch?v=3CdG7xzHcfw&t=28s om deze met jullie te delen. Kipsaté van kipdijfilet, gemaakt op Indische wijze. Zelf maak regelmatig op deze wijze saté wat ook mijn gasten prima bevalt  Als eerste begin je met de marinade. Snipper 2 uien, 4 teentjes knoflook en een rode peper (ik verwijder altijd de zaadjes) Bak de uitjes, peper en knoflook even in de pan en laat het daarna afkoelen. Vervolgens doe je 5 el ketjap asin, 5 el ketjap manis, 5 el zonnebloem olie, 2 tl sambal, 1 el bruine suiker, geraspte gember, rasp van een citroen en het sap van een citroen. Doe dan 2 el gebakken uitjes (uit zo'n…
Read More
zelf een Beer Can Chicken maken – how to make beer can chicken

zelf een Beer Can Chicken maken – how to make beer can chicken

Kip/kalkoen
Deze keer wil ik je laten zien hoe je zelf een 'beer can chicken' kan maken met een lekker scharrel kippetje. Maar voor mijn scharrelkipje op de Weber mocht moest er natuurlijk wel wat kruiden/marinade op. Ik had gekozen voor 2 tl paprika poeder, 1 tl zeezout, 1 tl witte peper, 1 tl knoflook poeder, ½ tl piment en 1 tl bruine suiker. Even mengen en een scheutje olijfolie erbij. En mijn marinade was klaar. Het vel op de borst en bouten maakte ik een beetje los. Zodat ik daar ook wat marinade kon aanbrengen. En natuurlijk een beetje aan de buitenkant, vervolgens het kipje op het bierblik. En als de briketten heet zijn kon de barbecue gevuld worden, een paar links en een paar rechts. Bij een temperatuur van…
Read More
Zoete Kipdijfilet met vel maken / BBQ competitie stijl

Zoete Kipdijfilet met vel maken / BBQ competitie stijl

Kip/kalkoen
Eind augustus 2016 maakte ik voor mijn YouTube kanaal een video over kipdijfilets. Ik was enthousiast geraakt door het programma BBQ Pit Wars op Discovery. Bij de Hoogvliet kocht ik wat kip karbonade voor mijn video. Als eerste haalde ik het vel eraf wat ik natuurlijk bewaarde voor later. Vervolgens verwijderde ik de rug en het midden botje. Met dat botje er nog in kan je natuurlijk lekkere kip spareribs maken. Vervolgens verwijderde ik de vetjes en knarsjes en zo hield ik mooie dijfiletjes over. Natuurlijk kun je deze filetjes ook zo kopen maar ik wilde ook het vel erbij. Om ze lekker op smaak te brengen maakte ik een pekel van: appelsap - schepje zeezout - scheutje appelazijn en een paar eetlepels zoete honing. Even roeren en schudden en…
Read More