zelf spareribs / baby back ribs maken op de Weber – how to make baby back ribs on the Weber

zelf spareribs / baby back ribs maken op de Weber – how to make baby back ribs on the Weber

Varkensvlees
Afgelopen weekend, ondanks de regen en de wind heb ik 2 spareribs bereid op mijn nieuwe Weber. Om dit op de juiste manier te doen heb ik lekker rond zitten neuzen op dit forum en zag veel mooie tips om de Weber een hitteschild te geven. Mooie voorbeelden over hoe je dit kan maken zodat je geen folie hoeft te gebruiken. Malletje gemaakt en naar de ijzer winkel maar die vroeg €150 voor het idee met een dikte van 2mm rvs  Beetje jammer, de smokenator lijkt me niet zo mooi voor mijn video's op YouTube en de slow 'n sear vond ik wel maar niet in een winkel in Nederland en ja...mijn ribs moesten wel op de barbecue dus toch met wat folie aan de gang gegaan. Op de foto…
Read More
Picanha op de barbecue maken / bereiden – how to make picanha

Picanha op de barbecue maken / bereiden – how to make picanha

Rundvlees
Afgelopen week was ik bij de Sligro en zag daar een dry aged picanha, gras gevoerd uit Ierland. Ja en als je dan een nieuwe barbecue hebt kan ik dat niet laten liggen. Eenmaal thuis gekomen ging ik aan de slag en heb het vet ingesneden. Vaak lees of zie ik dat je niet door het vet heen mag snijden maar onder dat vet zit een best taai vlies en als je ook daar doorheen snijd kan je zout en/of rub ook daar in het vlees trekken. Ik koos ervoor de vette zijde alleen te zouten met zeezout en de andere 'schone' kant met zeezout en gemalen zwarte peper in te wrijven. Daarna mocht mijn picanha, indirect, op de Weber. Bij een kern van zo'n 48° Celsius mocht mijn picanha…
Read More
zelf een Tomahawk / cowboy steak bereiden op de Weber

zelf een Tomahawk / cowboy steak bereiden op de Weber

Rundvlees
Deze keer wil ik je laten zien hoe je een tomahawk steak of cowboy steak kan bereiden op de barbecue. Mijn steak had een gewicht  van zo'n 12-1300 gram. Lekker hapje dus om te maken op de Weber. Maar misschien is het wel een cowboysteak ipv een tomahawk maar dat kan voor mij de pret niet drukken. Nadat dit mooie stukje vlees op kamertemperatuur was heb ik er olijf olie, peper en zout opgedaan. Vervolgens ging hij op de Weber. Mijn briketten aan de ene kant en mijn steak aan de andere, zodat ik de tomahwak indirect kon garen naar een kern van zo'n 50°C en verder ik gebruikte wat pecan wood chips voor de rooksmaak. (die had wel even laten weken zodat ze niet gelijk opbranden) Na enige tijd…
Read More