hoe maak je een Flat Iron steak, sucade op the bbq / how to butcher and cook Flat Iron steak

hoe maak je een Flat Iron steak, sucade op the bbq / how to butcher and cook Flat Iron steak

Rundvlees
Ik vind het misschien wel de beste steak op de bbq misschien wel beter als een rib eye. Wat is een flat iron steak, een flat iron steak word gesneden van een runder sucade. Je kan ze schoon kopen maar ik laat zien hoe het zelf kan. Als eerste schraap je het vet weg aan de bovenzijde tot op het vlies. Als dat gebeurd is verwijder je het vlies wat onder het vet zit. Draai dan het vlees om en verwijder het been vlies. Binnenin het vlees zit een zeen, dat noemen we het sucade zeen en die gaan we eruit halen. Als je het zeen dan volgt met je mes verdeel je op deze manier het vlees in tweeën. Na het splitsen verwijder je het zeen op de andere…
Read More
zelf Pork Burnt Ends maken – how to make pork burnt ends

zelf Pork Burnt Ends maken – how to make pork burnt ends

Varkensvlees
op YouTube kom ik nog wel eens burnt ends recepten tegen, van een brisket natuurlijk maar ook regelmatig gemaakt van varkensvlees. En als je dan nog een procureurtje in de vriezer hebt liggen leek mij dit wel eens leuk om te gaan maken voor mijn YouTube kanaal en dit natuurlijk ook weer te plaatsen op dit mooie forum. Verder is dit ook super te maken van buikspek, de pork belly burnt ends! In plaats van de procureur in zijn geheel te bereiden en dan burnt ends te maken besloot ik eerst plakken te snijden. Vervolgens de plakken in blokken. En dan kruiden met een lekkere pulled pork rub of wat je in huis hebt. Ik heb een kruidenmix van Indasia gebruikt, deze mix en een barbecuesaus kreeg ik opgestuurd van…
Read More
zelf een Beer Can Chicken maken – how to make beer can chicken

zelf een Beer Can Chicken maken – how to make beer can chicken

Kip/kalkoen
Deze keer wil ik je laten zien hoe je zelf een 'beer can chicken' kan maken met een lekker scharrel kippetje. Maar voor mijn scharrelkipje op de Weber mocht moest er natuurlijk wel wat kruiden/marinade op. Ik had gekozen voor 2 tl paprika poeder, 1 tl zeezout, 1 tl witte peper, 1 tl knoflook poeder, ½ tl piment en 1 tl bruine suiker. Even mengen en een scheutje olijfolie erbij. En mijn marinade was klaar. Het vel op de borst en bouten maakte ik een beetje los. Zodat ik daar ook wat marinade kon aanbrengen. En natuurlijk een beetje aan de buitenkant, vervolgens het kipje op het bierblik. En als de briketten heet zijn kon de barbecue gevuld worden, een paar links en een paar rechts. Bij een temperatuur van…
Read More