Zalm op een ceder houten plank bereiden / Salmon on the ceder board

Zalm op een ceder houten plank bereiden / Salmon on the ceder board

Vis
Laatst kregen we vrienden op bezoek en dat zijn echte vis liefhebbers. Dat is natuurlijk een mooie reden om een zalmzijde op de barbecue te maken. foto's weer te zien door google foto   De zalmzijde heb ik ingesneden tot aan de huid. Van het sap van een limoen, paar theelepels honing mosterd en wat vis kruiden maakte ik een marinade. Vervolgens de insnijdingen en de bovenkant lekker insmeren. Wat verse dille ertussen leggen. En halve plakken limoen. En zo heb je in een hand omdraai een mooie zalmzijde. De cederhouten plank kon op de barbecue, natuurlijk had ik die eerst een paar uurtjes in het water gelegd. En zodra het plankje begon te roken mocht mijn zalmpje erop. (Laatst heb ik hem nog een keer gemaakt, plankje paar uurtjes laten…
Read More
zelf een Lomo Al Trapo ‘replica’ maken / vlees in een zoutkorst

zelf een Lomo Al Trapo ‘replica’ maken / vlees in een zoutkorst

Rundvlees
laatst zei een slager tegen mij om een Lomo Al Trapo te maken van Jodenhaas/diamanthaas ipv ossenhaas. Dit vond ik wel een leuk idee maar als je dat doet moet dit mooie stukje vlees wel van een flink beestje komen. En inderdaad, dit is er eentje van lekkere zware kwaliteit. Er ging wat gemalen chilipeper en gedroogde oregano op. En zo was er een begin gemaakt van mijn Lomo Al Trapo. Scheut rode wijn op de doek. Een pak grof zeezout op de doek en vervolgens het vlees erin rollen. Als je hier nog eiwitten aan toevoegt krijg je een super crispy korst bij het eind resultaat, ik heb dit niet gedaan helaas. Met wat slagers touw de boel opknopen. En mijn pakketje voor de bbq was klaar. In de…
Read More