Gyro(s) rotisserie / gyros aan ’t spit

Gyro(s) rotisserie / gyros aan ’t spit

Varkensvlees
laatst een gyros aan 't spit gemaakt dus hier wat plaatjes. Gyros kan je natuurlijk perfect maken van een procureur maar ik had alleen een gedeelte van een boston butt, stukje schouder en procureur. Eerst een stukje bot verwijderen. En omdat ik een stuk van een boston butt gebruikte moest ik aan de andere kant wat vet verwijderen. Vervolgens in plakken snijden. De gyros kruiden had ik gekregen van een Griekse vriendin, de kruiden bestaat uit paprika poeder, witte peper, zwarte peper, oregano en zout. de lapjes even lekker kruiden en inwrijven. De volgende dag mochten de gyros lapjes aan mijn spit en op de Q Paar stukjes hout erbij voor wat rook, vlammen en smaak. En wachten tot de juiste (70°C) kern temperatuur. Vervolgens in reepjes snijden en serveren…
Read More
Picanha (aan ’t spit) grilled on the rotisserie

Picanha (aan ’t spit) grilled on the rotisserie

Rundvlees
Beste lezers, Enige tijd geleden had ik een rotisserie aangeschaft voor mijn Weber. En ik moet zeggen dat dit een leuk speeltje is, ik heb hem nu al regelmatig gebruikt voor een ribroast, natuurlijk een keertje met een kip eraan en Italiaanse porchetta maar op het verlanglijstje stond een picanha (staartstuk met vet). Een keer een picanha bereiden, in steaks aan mijn rotisserie. Dus op het moment dat de picanha in huis was ging ik aan de slag. Ik had een mooie picanha met een lekkere vetlaag, de andere zijde was nog niet 'schoon' dus moest daar eerst wat vet en zeen af. Vervolgens snij je de picanha in gelijke stukken, in dikke steaks. Dan gaan de steaks aan de spies, beetje omvouwen. Je steekt de spies in het vet,…
Read More