BBQ Beef Burger

BBQ Beef Burger

Rundvlees
Regelmatig zie ik fantastische creaties langskomen van broodjes hamburger en dacht laten we dat zelf ook eens doen. Als eerste 2 bbq beef burgers (200 gram per stuk) en wat plakken ontbijtspek op de bbq. Als het spek de crispy is, ff laten lekken op keukenpapier. De burgers even omgedraaid en de Italiaanse bol mocht er ook op. De bol eraf wanneer je vind dat deze perfect is, wat cheddar op de burgers. Scheutje barbecuesaus erop en bij een kern van 62°C. mochten ze van de Q. Tijd om de Italiaanse bol op te bouwen, als eerste een schijf tomaat, wat rucola, ringetjes rode ui en een burger. Wat pickles en een paar plakjes spek. En dan weer een burger. Nog wat pickles, rode ui en spek, alles in balans…
Read More
Beef Ribs met koffie rub en een cola/koffie bbq saus / Coffee rubbed Beef Ribs

Beef Ribs met koffie rub en een cola/koffie bbq saus / Coffee rubbed Beef Ribs

Rundvlees
Tijdje terug wat beef ribs gemaakt met een koffie rub en cola/koffie bbq saus. Als eerste wat vlies verwijderen. Aan de andere zijde (tussen de botten) deed ik dat ook, de kans dat de botten dan losgaan bij het bereiken van de gewenste kerntemperatuur is dan wel groot. (als je het laat zitten blijven ze beter aan het vlees vastzitten) Vervolgens was het tijd om de beef ribs in een koffie rub te zetten. De rub bestaat uit: 5 el grof zeezout 4 el koffie 3 el zwarte peper 3 el bruine suiker 3 el paprikapoeder 3 tl gemalen chili peper 1 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder en verder wat zonnebloemolie om het vlees mee in te wrijven. De beef ribs in folie ingepakt, de koelkast in zodat de rub…
Read More