Boston Butt / pulled pork / how to make / zelf maken

Boston Butt / pulled pork / how to make / zelf maken

Varkensvlees
Pulled pork maken doen we natuurlijk allemaal wel eens. We gebruiken dan meestal een varkens nek maar wij gebruiken dit keer een Boston Butt. De Boston Butt is de Amerikaanse manier van uitsnijden en word gebruikt bij de barbecue wedstrijden. Een Boston Butt heeft een laag spek op de bovenzijde. Als je deze laag te dik vind kan je het helemaal eraf snijden of een laagje zoals wij deden want ik hou wel van een randje vet aan dit vlees (omdat het low&slow word bereid) Wij laten dus een laagje vet zitten en dan is het belangrijk dat je het kruislings insnijd. Het vlees kan je pekelen voor oa meer smaak aan de binnenzijde. Voor de pekel gebruiken wij 3 cups appelsap, 3 cups appelazijn, 2 eetlepels honing en 2…
Read More