Veal Ribs / Kalfs spareribs

Laatst was ik in Utrecht en liep een Marokkaanse supermarkt binnen,
die hebben vaak ook een slagerij dus ik dacht ik kijk eens binnen.
En inderdaad, veel lamsvlees en ook kalfs. Wat mij het meeste opviel is dat daar de ossenhaas €13.98 p/kg kost  :-/
Ik vroeg waarom zo goedkoop en de beste man vertelde dat ze zelf runderen uitsnijden, vandaar.
Zelf nam ik wat gemarineerde kalfs spareribs mee.

De marinade bestaat uit olijfolie, het sap van citroen, knoflook, ui, kaneel, kurkuma, komijn, zout en peper.
En ja ik moet zeggen, dit smeersel smaakte prima  B-)
Thuis de Weber naar zo’n 125°C verwarmd en de ribs konden er indirect op.

Wat beukenhout voor de rooksmaak toegevoegd.

Na zo’n 3 uurtjes mochten mijn kalfs ribs eraf.

De ribs pakte ik in aluminium folie, met een flinke scheut vloeibare boter.

Daarna gingen ze weer op de Q voor nog zo’n 2 uurtjes.

En na even rusten kon ik de ribs gaan proeven, sappig, mals en een perfecte smaak, lekker  :)

Met wat aardappelsalade erbij konden we lekker eten.

En gelukkig vond mijn vrouw het ook lekker  :D

Bedankt voor het lezen en dit is natuurlijk ook weer bewegend te zien op:
https://www.youtube.com/watch?v=D2LmaEJaTSU

http://www.bensbq.com/
https://www.instagram.com/bensbq9968/
https://www.facebook.com/BensBQ/
https://twitter.com/Bens_BQ

http://www.sherwoodfoods.co.uk/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.