Picanha (aan ’t spit) grilled on the rotisserie

Beste lezers,

Enige tijd geleden had ik een rotisserie aangeschaft voor mijn Weber.
En ik moet zeggen dat dit een leuk speeltje is, ik heb hem nu al regelmatig gebruikt voor
een ribroast, natuurlijk een keertje met een kip eraan en Italiaanse porchetta maar op het
verlanglijstje stond een picanha (staartstuk met vet). Een keer een picanha bereiden, in steaks aan mijn rotisserie.
Dus op het moment dat de picanha in huis was ging ik aan de slag. Ik had een mooie picanha met een lekkere vetlaag,
de andere zijde was nog niet ‘schoon’ dus moest daar eerst wat vet en zeen af.

Vervolgens snij je de picanha in gelijke stukken, in dikke steaks.

Dan gaan de steaks aan de spies, beetje omvouwen. Je steekt de spies in het vet, dan door het vlees heen
en aan de andere zijde er weer uit (als het lukt ook weer door het vet)

Als ze aan de spies zitten doe je wat grof zeezout aan alle zijden maar op het vet is dat niet nodig.

Leg vervolgens de vlees spies een uurtje weg zodat het zout een beetje in kan trekken en het vlees op kamertemperatuur
kan komen. In de tussentijd heb je dus alle tijd om de houtskool of briketten (in mijn geval) aan te steken.
Ik was een beetje aan de late kant begonnen met mijn picanha en inmiddels was het al donker geworden.

En als de briketten lekker gloeien kan je spies erop.

Heb je geen rotisserie, leg dan de spies over de barbecue en draai hem regelmatig na enkele minuten zodat het vlees
gelijkmatig kan garen.

De spies hangt boven de briketten wat ervoor zorgt dat het vet gaat smelten en op je briketten valt.

Op deze manier ontstaan er vlammen en een lekkere rook wat smaak geeft aan de picanha.

Ik hou van een steak die nog best ‘rare’ is dus na enige minuten rusten werd het tijd aan de picanha aan te snijden.

Zoals ik al aangaf, lekker rood vanbinnen.

Een picanha op deze manier van bereiden had ik nog nooit gedaan maar ik kan je vertellen dat dit wel de moeite waard is,
bijzonder sappig en een perfecte bbq smaak, enjoy!

Bedankt voor het lezen.


Dit mooie stuk SwF Brand Beef kan online worden besteld, samen met varkensvlees- en kip, in kleine pakketjes voor uw gemak, de volgende dag bij u thuis of op het werk. Zie de onderstaande directe links voor online winkelen en kijken uit naar uw resultaten met een van onze recepten hier,

Beef en Steak:  Netherlands and European Destination

Riverside Garden Centre: UK, Scotland and Wales

Arun Meats:  UK, Scotland, Ireland and Wales

http://www.sherwoodfoods.co.uk/