Sherwood Pork Belly Burnt Ends

Als je nog een mooi stuk buikspek hebt liggen kan je daar natuurlijk een keer Burnt Ends van maken. Sappige en crispy blokjes buikspek van de barbecue.

Als eerste snij je dikke plakken.

Vervolgens maak je blokjes.

Als dat gedaan is ga je ze kruiden, ik gebruikte een rub van Beef&Steak, Dust2Dust, maar een andere rub kan natuurlijk ook heel goed.

Strooi de rub ruim over de blokjes buikspek, even inwrijven en indien nodig herhaal je dit nog een keer zodat er voldoende kruiden opzit.

Zodra de kruiden erop zit leg je de blokjes op een apart rooster. Dit rooster kan je dan direct op de barbecue zetten.

Zodra de kamado een temperatuur had van zo’n 110°C / 230°F konden we beginnen. En natuurlijk ging er wat rookhout bij.

Na 3 uur gingen de blokjes spek in de alu tray (die onder het rooster stond om de vlees sappen op te vangen).

Daaroverheen strooide ik wat bruine basterd suiker, even door elkaar mengen en afdekken met alu folie en weer terug op de kamado.                                                            Tussendoor nog even roeren.

En na 2 uur afgedekt op de kamado mocht de alu folie eraf.

En is het tijd om een barbecuesaus eraan toe te voegen, ik gebruikte er een van Beef&Steak.

De saus een beetje doorroeren en dan een uurtje onafgedekt op de kamado.

En dan is het zover, mijn pork belly burnt ends zijn klaar.

Ik had ze op een paar boterhammen gedaan maar natuurlijk ook lekker bij aardappels of rijst. Het smaakte in ieder geval bijzonder lekker. Beetje knapperig aan de buitenzijde, mals en sappig vanbinnen, enjoy!

Bedankt voor het lezen en dit is natuurlijk ook op YouTube te zien.

Dit mooie stuk SwF Brand Pork kan online worden besteld, samen met rundvlees- en kip, in kleine pakketjes voor uw gemak, de volgende dag bij u thuis of op het werk. Zie de onderstaande directe links voor online winkelen en kijken uit naar uw resultaten met een van onze recepten hier,

Beef en Steak:  Netherlands and European Destination

Riverside Garden Centre: UK, Scotland and Wales

Arun Meats:  UK, Scotland, Ireland and Wales

http://www.sherwoodfoods.co.uk/