Irish Picanha / chimichurri recept/recipe

Ierse Picanha met chimichurri,

Ongetwijfeld heeft iedereen weleens een picanha op de bbq bereid en omdat dit gewoon erg lekker is wilde ik dit weer eens delen op mijn blog met een eenvoudig maar super lekker chimichurri recept van https://beefensteak.nl/

De Ierse grass fed picanha van http://www.sherwoodfoods.co.uk/ had ik daar ook besteld. Belangrijk is dat een picanha (staartstuk) een vet kap heeft.

De vet kap snijd je kruislings in.

En probeer daarbij alleen het vet in te snijden.

Op de vleeskant strooi je wat vers gemalen zwarte peper en zeezout en wrijf het in met een beetje olijfolie.

Bij een temperatuur van zo’n 160-170°C kan de picanha erop, vet kap naar boven. Ik kies ervoor om de barbecue in 2 zones te verdelen en op de indirecte zone plaats ik de picanha. Takje rozemarijn erop, dat geurt lekker.

Plaats een kernthermometer en stel die in op 49°C.

Zodra die bereikt is draai je het vlees om, vet kap boven het vuur voor een paar minuten. Wees voorzichtig want het vet zal voor vlammen zorgen.

Paar minuten later nog even terug draaien.

En dan mag de picanha eraf, even laten rusten onder een laagje alu folie en het word tijd om te gaan snijden. Begin aan de dunne kant en belangrijk is dat je het vlees ‘op de draad’ snijd.

Je ziet dat de picanha nog lekker rood is.

En dan natuurlijk nog een plaatje van de picanha met chimichurri.

De chimichurri kan je als volgt maken:

https://beefensteak.nl/recepten/chimmichurri/


Dit mooie stuk SwF Brand Beef kan online worden besteld, samen met varkensvlees- en kip, in kleine pakketjes voor uw gemak, de volgende dag bij u thuis of op het werk. Zie de onderstaande directe links voor online winkelen en kijken uit naar uw resultaten met een van onze recepten hier,

Beef en Steak:  Netherlands and European Destination

Riverside Garden Centre: UK, Scotland and Wales

Arun Meats:  UK, Scotland, Ireland and Wales

http://www.sherwoodfoods.co.uk/