• Runderwangen in een stoof / Beef Cheeks stew

    Runderwangen, waarschijnlijk niet zo bekend als kalfswangen maar als je ze eens tegenkomt moet je dit zeker eens proberen in een stoofpot. En zoals je kan zien zit er aan één kant nog beenvlies en aan de andere zijde ook een vlies/zeen die je moet verwijderen. Verder gaat er in onze stoofpot zoete aardappel, knolselderij,

  • Zelf een Brisket bereiden / maken + brisket burnt ends

    Met deze post wil ik je laten zien hoe je een brisket zou kunnen bereiden. Vaak lees je dan dat er voor een graan gevoerde (grain fed) gekozen word. In principe is dat een goede keuze maar deze briskets kosten ook wel wat. Ik had gekozen voor een Ierse gras gevoerde (grass fed) brisket om

  • Beef Rendang recept

    Deze keer een verslag om zelf rendang te maken. Klinkt lastig maar dat valt echt mee. Met de juiste ingrediënten en hulp middelen maak je eenvoudig een smakelijke rendang met boontjes en rijst. Voor onze rendang gebruikten we 1 kilo riblappen in blokjes, zout, peper, 2 pakjes boemboe rendang vlees (van Conimex) rijstolie, paar uien,

  • SwF Tomahawk steak met de Meater+

    Laatst had ik een prachtige Tomahawk steak van de Sherwoodfoods brand, verder had ik hier de Meater+ dus tijd om aan de gang te gaan. Een dikke steak van zo’n 1200 gram. Als eerste deze mooie steak inwrijven et olijfolie. En inwrijven met een ‘Mocha rub’ van Marcus Bowden, de man van Country Wood Smoke.

  • Gevulde ossenstaart steaks / suffed oxtail steaks

    De foto wedstrijd op het ‘bbq genootschap’ van deze maand vind ik wel interessant dus zocht ik naar iets aparts. Zo ontstond het idee om ossenstaart steaks, gevuld met beenmerg, laagje pancetta eromheen en als plateau een gerookt schouderblad te maken.We begonnen met de ossenstaart. De staart ging in 2 flinke stukken, de rest van

  • Flank steak, how to make / zelf Flank steak (vinkenlap) bereiden

    Flank steak is een bijzonder stukje vlees. In Nederlandnoemen we dit de vinkenlap, afkomstig uit de rundervang.Grof van structuur maar op de juiste manier kort bereid is het bijzondermals, sappig en de smaak van een steak. Je kan dit mooie stuk vlees marineren, een rub gebruiken of gewoon alleen wat zouten/of achteraf nog wat zwarte

  • Irish Picanha / chimichurri recept/recipe

    Ierse Picanha met chimichurri, Ongetwijfeld heeft iedereen weleens een picanha op de bbq bereid en omdat dit gewoon erg lekker is wilde ik dit weer eens delen op mijn blog met een eenvoudig maar super lekker chimichurri recept van https://beefensteak.nl/ De Ierse grass fed picanha van http://www.sherwoodfoods.co.uk/ had ik daar ook besteld. Belangrijk is dat een picanha (staartstuk)

  • Bacon Bleu Cheese Brisket Burger

    Gisteren maar een keer een blue cheese burger gemaakt, verrassend lekker  Barbecue lekker opgestookt en dan 2 mooie burgers van ieder 200 gram en 2 matjes met bacon.De burger broodjes had ik als eerste even geroosterd.   En natuurlijk even op jacht naar een grill patroon op de burgers. Vervolgens de blauwe kaas erop brokkelen.

  • Hachee maken in de Dutch Oven / Dutch Oven Beef Stew

    Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte hachee, het vlees lekker laten pruttelen in een pan. Maar in de Dutch Oven kan dit natuurlijk ook. kilo rundvlees, kilo uien, paar biertjes met karakter, rundvlees bouillon, bloem, paar plakken ontbijtkoek, jenever bessen, kruidnagel, laurier blad, peper en zout Briketten opgestookt, de DO erop en de roomboter effen