zelf een Lomo Al Trapo ‘replica’ maken / vlees in een zoutkorst

laatst zei een slager tegen mij om een Lomo Al Trapo te maken van Jodenhaas/diamanthaas ipv ossenhaas. Dit vond ik wel een leuk idee maar als je dat doet moet dit mooie stukje vlees wel van een flink beestje komen. En inderdaad, dit is er eentje van lekkere zware kwaliteit. Er ging wat gemalen chilipeper…

Picanha op de barbecue maken / bereiden – how to make picanha

Afgelopen week was ik bij de Sligro en zag daar een dry aged picanha, gras gevoerd uit Ierland.Ja en als je dan een nieuwe barbecue hebt kan ik dat niet laten liggen.Eenmaal thuis gekomen ging ik aan de slag en heb het vet ingesneden.Vaak lees of zie ik dat je niet door het vet heen…

zelf een Tomahawk / cowboy steak bereiden op de Weber

Deze keer wil ik je laten zien hoe je een tomahawk steak of cowboy steak kan bereiden op de barbecue. Mijn steak had een gewicht ┬ávan zo’n 12-1300 gram. Lekker hapje dus om te maken op de Weber. Maar misschien is het wel een cowboysteak ipv een tomahawk maar dat kan voor mij de pret…