zelf een Lomo Al Trapo ‘replica’ maken / vlees in een zoutkorst

laatst zei een slager tegen mij om een Lomo Al Trapo te maken van Jodenhaas/diamanthaas ipv ossenhaas.
Dit vond ik wel een leuk idee maar als je dat doet moet dit mooie stukje vlees wel van een flink beestje komen.

En inderdaad, dit is er eentje van lekkere zware kwaliteit.

Er ging wat gemalen chilipeper en gedroogde oregano op.

En zo was er een begin gemaakt van mijn Lomo Al Trapo.

Scheut rode wijn op de doek.

Een pak grof zeezout op de doek en vervolgens het vlees erin rollen. Als je hier nog eiwitten aan toevoegt krijg je een
super crispy korst bij het eind resultaat, ik heb dit niet gedaan helaas.

Met wat slagers touw de boel opknopen.

En mijn pakketje voor de bbq was klaar.

In de tijd dat mijn pakketje vlees op kamertemperatuur kon komen stak ik de briketten aan.

Eenmaal een lekkere temperatuur te hebben kon mijn Lomo Al Trapo op de briketten.

Na zo’n 5 minuten draaide ik hem om en deze kant mocht ook 5 minuten op de briketten liggen.

Na die 10 minuten op de briketten maakte ik mijn pakketje open en schraapte de zoutlaag eraf.

Nog even direct terug op het rooster voor wat meer kleur en smaak.

En na 5 minuten rusten kon ik gaan snijden.

Ik was tevreden met het eindresultaat, mals (leek wel ossenhaas) sappig en een lekkere bbq smaak  ;)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.