• BBQ Beef Burger

    Regelmatig zie ik fantastische creaties langskomen van broodjes hamburger en dacht laten we dat zelf ook eens doen.Als eerste 2 bbq beef burgers (200 gram per stuk) en wat plakken ontbijtspek op de bbq. Als het spek de crispy is, ff laten lekken op keukenpapier. De burgers even omgedraaid en de Italiaanse bol mocht er

  • Gyro(s) rotisserie / gyros aan ’t spit

    laatst een gyros aan ’t spit gemaakt dus hier wat plaatjes. Gyros kan je natuurlijk perfect maken van een procureur maar ik had alleen een gedeelte vaneen boston butt, stukje schouder en procureur. Eerst een stukje bot verwijderen. En omdat ik een stuk van een boston butt gebruikte moest ik aan de andere kant wat

  • Picanha (aan ’t spit) grilled on the rotisserie

    Beste lezers, Enige tijd geleden had ik een rotisserie aangeschaft voor mijn Weber.En ik moet zeggen dat dit een leuk speeltje is, ik heb hem nu al regelmatig gebruikt vooreen ribroast, natuurlijk een keertje met een kip eraan en Italiaanse porchetta maar op hetverlanglijstje stond een picanha (staartstuk met vet). Een keer een picanha bereiden,

  • usa spareribs / St Louis style ribs

    Laatst een paar geweldige producten mogen ontvangen van Sherwood Wholesale Foods waaronder deze usa sparerib. Net als bij ‘gewone’ spareribs zit er hier ook een vlies op die er natuurlijk af moet. In Nederland noemen wij de ribs van de lende (de karbonade strook) spareribs maar in USA noemen ze dat baby back ribs. De

  • Reverse Sear Pork Rib Roast

    Laatst had ik een pork rib roast en wist ik eigenlijk niet wat er mee te gaan maken. Zoals je ziet met alleen de rib beentjes er nog in en een lekker laagje spek erop. Ik besloot de rib roast te halveren, 1 deel ga ik denk ik vullen en het andere gedeelte op een

  • recept voor Pork Belly op een andere manier.

    2 september was het national bacon day dus tijd voor een mooie varkensbuik maar dan eens op een andere manier van kruiden. Ik had al eens Indische kipsaté gemaakt en dit recept wilde ik gaan gebruiken voor het buikje.Dus om te beginnen, 1 grote ui snipperen snipperen, 1 rode peper maar deze keer met de

  • Sardientjes in een tomaten marinade op de barbecue

    Sardientjes in een tomaten marinade. Op de markt had een een grote hoeveelheid sardientjes gekocht, thuis gekomen moesten ze nog wel schoongemaakt worden. Was wel een behoorlijke klus maar dat maakte niet uit. Nadat ze schoon waren deed ik er vers gemalen zwarte peper en gemalen zeezout op. In Spanje had ik ze als eens

  • Ovenschotel met Wilde Forel / Oven baked Wild Trout

    Ovenschotel met wilde forel, ik laat de bereiding in de oven zien maar dit kan natuurlijk ook op de barbecue. Voor het recept heb je nodig, 2 forellen, wat kruimige aardappels, een paar wortelen, lente ui, rozemarijn, dille, knoflook, zout, peper en olijfolie. Ik gebruik knoflook olijfolie maar gewone kan natuurlijk ook. De ovenschaal vet