• zelf Iberico Tenderloin maken / bereiden op de barbecue

    Laats kwam ik in de Albert Heijn en zag dat dat ze Iberico artikelen hadden opgenomen in het assortiment.Toen ik nog werkte bij een keurslager verkochten wij wel Iberico buik z/b en Iberico rack en dat smaakte prima!Toen maakte ik nog geen video’s ect. en was wel van plan om dit een keer te doen

  • Zoete Kipdijfilet met vel maken / BBQ competitie stijl

    Eind augustus 2016 maakte ik voor mijn YouTube kanaal een video over kipdijfilets. Ik was enthousiast geraakt door het programma BBQ Pit Wars op Discovery. Bij de Hoogvliet kocht ik wat kip karbonade voor mijn video. Als eerste haalde ik het vel eraf wat ik natuurlijk bewaarde voor later. Vervolgens verwijderde ik de rug en

  • Recept zelf Italiaanse Porchetta maken. How to make Italian Porchetta

    Hoe maak je een Italiaanse Porchetta op de barbecue of in de oven. Mijn Italiaanse porchetta heb ik gemaakt van een halve buik met zwoerd zonder been.De zwoerd laag heb ik ingesneden maar je kunt er ook voor kiezen kleine gaatjes er in te prikken zodat je een crispy zwoerdje krijgt. Als dat gedaan is