Rib Fingers & Rib Lollies / deel 2 borrel plateau

Deel 2 van zelf een borrel plateau maken met in deze aflevering rib fingers en rib lollies.

Om deze leuke hapjes te maken is het belangrijk dat je een mooi bevleesde sparerib gebruikt, anders gaat het niet werken.

Natuurlijk eerst het vlies verwijderen.

Snij dan het eerste strookje vlees strak langs het eerste botje. Dit is tevens direct je eerste rib finger.

Vervolgens verwijder je botje 2 en 3 (nu zie je gelijk waarom je een bevleesde sparerib nodig hebt) Botje 4 laat je zitten er daar snij je ook strak langs.

Dan snij je het vlees dwars door tussen botje 1 en 4 en let op dat je het juiste botje aan het vlees laat.

Rol vervolgens het vlees om het botje en op deze manier maak je een rib lollie.

Dit kan je nog een keer doen en wat je overhoud is voor de rib fingers.

De strookjes vlees, de rib fingers hebben wij gekruid met een spicy rub van Grate Goods. De rib lollies leg je eerst plat neer, aan beide kanten kruiden, wij gebruikten sweet paprika van Grate Goods. Vervolgens rol je ze weer op en zet het vast met wat slagers touw.

En kijk, op deze manier maak je dus stoere sparerib lollies.

Wij hebben de fingers en lollies indirect bereid (wat appelhout toegevoegd voor de rooksmaak) bij een temperatuur van 170°C.

Na een half uur hebben we het een spray gegeven van een mix van Jack Daniels en appelsap.

Nog een kwartiertje later hebben we de lollies gedoopt in barbecuesaus en weer terug geplaatst op het rooster.

Na een totale bereidingstijd van een uur konden we de touwtjes verwijderen van de lollies en mochten onze borrelsnacks even rusten.

Voor een leuk totaal plaatje wat frietjes erbij gebakken. De rib fingers waren lekken crispy met een lichte spicy smaak. De rib lollies vonden wij ook zeer geslaagd, gewoon eens een keer iets anders doen met een sparerib, gaaf toch?