Zoete Kipdijfilet met vel maken / BBQ competitie stijl

Van bensbq

Eind augustus 2016 maakte ik voor mijn YouTube kanaal een video over kipdijfilets.
Ik was enthousiast geraakt door het programma BBQ Pit Wars op Discovery.
Bij de Hoogvliet kocht ik wat kip karbonade voor mijn video.
Als eerste haalde ik het vel eraf wat ik natuurlijk bewaarde voor later.

Vervolgens verwijderde ik de rug en het midden botje. Met dat botje er nog in kan je natuurlijk lekkere
kip spareribs maken.

Vervolgens verwijderde ik de vetjes en knarsjes en zo hield ik mooie dijfiletjes over.
Natuurlijk kun je deze filetjes ook zo kopen maar ik wilde ook het vel erbij.

Om ze lekker op smaak te brengen maakte ik een pekel van:

appelsap – schepje zeezout – scheutje appelazijn en een paar eetlepels zoete honing.

Even roeren en schudden en mijn pekel was klaar.
Daarna ging ik de dijfilets inspuiten met de pekel, best lastig met die kleine dijfiltjes maar met wat geduld
lukt het wel. En op deze manier krijg je super malse en sappige kipdijfilets.

Om de filetjes weer een jasje te geven heb ik het vel op maat gesneden en aan de binnenkant van het
vel het vet eruit geschraapt.

Ook dit is een lastig klusje maar op deze manier hou je een zacht jasje als de kipdijfilets straks klaar zijn
op de barbecue. En als je ze tegen het licht houd kun je er doorheen kijken :)

Dan gaat het vel weer om de kipdijfilet heen.

Als dat gedaan is bestrooide ik ze met een huisgemaakte dry rub.

In de tussentijd had ik tijd om de barbecuesaus te maken. Daar heb je voor nodig:

1 tube ketchup – 1 el. suiker – zakje paprika poeder – een paar flinke eetlepels zoute honing en een glaasje water.

Breng dit alles al roerend aan de kook en kook het dan nog 10-15 minuutjes zachtjes door.

De kipdijfilets gingen bij een temperatuur van 125°C. op de barbecue met natuurlijk weer wat wood chips.

Na een uurtje was het tijd om ze te lakken met mijn sweet barbecuesaus.

Na nog eens een half uurtjes ging ik ze weer lakken met de saus.

En bij een kern van 75°C waren mijn zoete kipdijfilets klaar.

En dan was het natuurlijk tijd om dit aan te snijden.

En ik vond dat de filetjes mooi gegaard waren B-)

Ja, verder kan ik je vertellen dat ze lekker waren. Het vel was lekker zacht, heerlijk gekruid en een lekkere
zoete smaak. ik had dit voor het eerst gemaakt en was erg tevreden met het eind resultaat. Hou je zelf van iets minder zoet
breng je gewoon één keer een lak laagje aan  ;)

eet smakelijk….

Bedankt voor het lezen van mijn vlog en wil je een snelle video hiervan zien,
kijk dan op mijn Fabook pagina BensBQ via de onderstaande link:
https://www.facebook.com/BensBQ/videos/342185366126597/

Kijk je liever de originele video met text en uitleg?
Klik dan op de onderstaande link van mijn YouTube Kanaal BensBQ

https://www.youtube.com/watch?v=8sB45DkuJFY

http://www.bensbq.com/
https://www.instagram.com/bensbq9968/
https://www.facebook.com/BensBQ/
https://twitter.com/Bens_BQ

http://www.sherwoodfoods.co.uk/
 Categorie: Kip/kalkoen

Laat een reactie achter