Zelf erwtensoep in de Dutch oven / split pea soup

Buiten is het lekker fris dus tijd om een keer erwtensoep te maken in de Dutch oven. Meestal gebruik je daar hamschijf of bovenpoot voor maar ik wilde het maken met dik bevleesde krabbetjes. Deze krabbetjes mochten eerst 3 dagen in de pekel voor wat extra smaak. Natuurlijk moest er ook worst in de soep…

Borrel plateau deel 5 the final / finger food

En dan het laatste deel van ons borrel plateau, deel 5 en dus nu alles op ons carrousel van de Spit on Fire. In Deel 1 maakten we chicken lollipops. In het 2e deel maakten we rib lollipops en rib fingers. In deel 3 pork belly burnt ends. En in deel 4 pastrami burnt ends….

Pastrami Burnt Ends / borrel plateau deel 4

In deel 4 van ons borrel plateau maakten we pastrami burnt ends, een variant op brisket burnt ends. Omdat te maken gebruik je normaal gesproken een brisket. Op de point van een brisket zit een mooi stukje vlees, ook wel brisket ears genoemd en dat gebruikten wij voor onze burnt ends. Bovenop zit een mooi…

Chicken Lollipops / deel 1 borrel plateau

In de komende afleveringen maken we verschillende borrelsnacks op de barbecue. In elke aflevering laten we zien hoe je het kan maken met als einddoel één borrel plateau maken met alle borrelsnacks. Deze keer maken we chicken lollipops. Voor de lollipops gebruik je natuurlijk kip drumsticks. Verder een lekkere rub of kipkruiden, ik gebruik de…

Rib Fingers & Rib Lollies / deel 2 borrel plateau

Deel 2 van zelf een borrel plateau maken met in deze aflevering rib fingers en rib lollies. Om deze leuke hapjes te maken is het belangrijk dat je een mooi bevleesde sparerib gebruikt, anders gaat het niet werken. Natuurlijk eerst het vlies verwijderen. Snij dan het eerste strookje vlees strak langs het eerste botje. Dit…

Porchetta recept

Zelf eens een keer porchetta maken, van buikspek met zwoerd. Als eerste doen we 2 eetlepels zwarte peper en 3 eetlepels venkelzaad in een koekenpan. Dit bakken we twee minuten op middelhoog vuur en schud het regelmatig even door. Laat het even afkoelen en doe het in een vijzel, vervolgens stamp je het fijn. Het…

Buikribs – St Louis style ribs

Deze keer in BensBQ maakten we dikbevleesde buikribben, St Louis style ribs. Met een huisgemaakte rub en barbecuesaus, maar we begonnen om de buikribs te pekelen. Voor de maat van mijn bak die ik ging gebruiken had ik een pekel nodig van zes liter. Eerst 1 liter aan de kook brengen, dan 150 gram colorozozout…