juni 2017 – BensBQ

29jun 2017 by bensbq No Comments

Kipsaté van Kipdijfilet, op Indische wijze

Ik las van het weekend over droge kipsaté, waarom wel/niet van kippendijen, wel/niet te vet dus ik dacht ik pak mijn video van vorig jaar erbij https://www.youtube.com/watch?v=3CdG7xzHcfw&t=28s om deze met jullie te delen. Kipsaté van kipdijfilet, gemaakt op Indische wijze. Zelf maak regelmatig op deze wijze saté wat ook mijn gasten prima bevalt Als eerste begin je met de marinade. Snipper 2 uien, 4 teentjes knoflook en een rode peper (ik verwijder altijd de zaadjes) Bak de uitjes, peper en knoflook even in de pan en laat het daarna afkoelen. Vervolgens doe je 5 el ketjap asin, 5 el ketjap manis, 5 el zonnebloem olie, 2 tl sambal, 1 el bruine suiker, geraspte gember, rasp van een citroen en het sap van een citroen. Doe dan 2 el gebakken uitjes (uit zo'n…

29jun 2017 by bensbq No Comments

Côte de Boeuf – Bone in Prime rib – lekker Hollands ribstuk met been

Rundvlees

Omdat het weertje buiten ff wat minder is dacht ik: zal de boel wat opvrolijken met wat plaatjes Ik had een nieuwe versie gemaakt van een mooi ribstuk met been van zo'n 5 kilo.Als eerste de rand naast de appel ff weghalen. Natuurlijk kan je dit laten zitten maar ik vond het wel leuk als straks de botjes eruit steken. Aan de onderzijde kan nog weleens wat beenvlies zitten. Aan de zijkant zat nog wat zeen dus dat haalde ik weg. En dan is mijn mooie Hollandse ribstuk klaar voor wat kruiden.Op de onderzijde ging wat peper - zout en olijfolie.En op de bovenzijde maakte ik wat gaatjes die ik vulde met een teentje knoflook, takje rozemarijn en wat tijm.Verder ook wat peper - zout en olijfolie. Niet veel kruiden…

11jun 2017 by bensbq No Comments

T-Bone steak caveman style

Rundvlees

In mijn vriezer lag nog een T-Bone en ik dacht laat ik die eens op de caveman style bereiden. Als eerste natuurlijk de houtskool ff voorgloeien. Vervolgens de losse kool deeltjes wegblazen of wapperen, wat je wilt. Dan is het tijd dat de T-Bone direct op de houtskool mag. Na zo'n 3 minuten gaan we de T-Bone draaien. Voor vervolgens nog eens 3 minuten op deze zijde. Dan de losse kooltjes verwijderen. En mijn caveman style T-Bone is klaar. Beetje peper en zout erop en 10 minuutjes rusten onder de alufolie. Enjoy Resultaat: lekkere malse en sappige steak en natuurlijk wel stoer om dit zo eens op deze manier te bereiden Op onderstaande link kun je de 3 minuten durende versie zien https://www.youtube.com/watch?v=JO5KJr2j9Sw https://www.instagram.com/bensbq9968/ https://www.facebook.com/BensBQ/ https://twitter.com/Bens_BQ http://www.bensbq.com/ bedankt voor het…

08jun 2017 by bensbq No Comments

zelf een longhaas / onglet schoonmaken en bereiden – How to trim and cook Hanger steak

Rundvlees

Longhaas, hanger steak of onglet, een geweldig stuk vlees wat je moet bereiden als een steak. Eerst ff wat vet en vliezen verwijderen. En als beide kantjes schoon zijn natuurlijk het zeen ertussen uithalen. Beetje gemalen zeezout op beide kanten en na de barbecue wat gemalen zwarte peper.Verder geen poes pas want ik wilde dit mooie stukje vlees lekker 'puur' proeven. De 2 gedeeltes van de longhaas ging ik eerst indirect bereiden tot zo'n 40-45°C. Ik deed er wat pecan wood chips erbij. En bij de juiste kern temperatuur haalde ik ze er even af. Een lakje olijfolie voor wat vlammen. En ze mochten weer terug op de Q voor een directe sessie. En natuurlijk wat vlammen Bij een kern van 53°C. mochten ze eraf, wat gemalen zwarte peper erop…