Buffel Rib-Eye

Laatst zag ik bij de Sligro / https://www.ruig.nl/wild-gevogelte/ een waterbuffel rib-eye. En ja als je mij een beetje kent gaat dat in de winkelwagen.

Ik vond het wel nodig om de rib-eye een klein beetje te trimmen. Wat vetjes en vliesjes eraf.

En zoals je kan zien is het vlees ook mooi dooraderd.

Om de smaak van buffel te kunnen proeven besloten we alleen wat grof zeezout aan de buitenkant te doen.

En omdat we deze rib-eye in z’n geheel gingen bereiden hield ik 2 steaks apart zodat ik die op een later tijdstip kan bereiden en testen.

Voor wat meer natuurlijke smaken prikten we er wat gaatjes in die we daarna vulden met wat teentjes knoflook en rozemarijn.

Wat olijfolie en wat gemalen zeezout aan de buitenkant en onze rib-eye rol was klaar voor aan ’t spit.

Op de website van Ruig https://www.ruig.nl/nieuw-in-ons-assortiment-buffelvlees/ kwam ik de bereiding voor onze rib-eye aan het stuk tegen. Bereiden bij een temperatuur van zo’n 120ºC. tot een kern van 50ºC.

De buffel rib-eye rookten we met een takje rozemarijn en een lekkere whiskey barrel chunk van https://rookplankje.nl/

Natuurlijk kan je dit ook bereiden op het rooster maar wij gebruikten hier speciaal het spit van https://www.thebarbecuelady.nl/ voor. Met het gebruik van de Meater+ kan je zo de temperatuur goed in de gaten houden.

En als je dan de kern van 50 hebt bereikt mag onze buffel van de kamado.

Eventjes laten rusten in aluminium folie.

Touwtjes eraf en snijden.

En zo kom je ook nog knoflookjes tegen tijdens het snijden.

De garing van ons buffelvlees was perfect.

Wat vrienden (ook gelijk mijn testpanel) moesten natuurlijk ff een plaatje maken

We waren met z’n allen enthousiast over de smaak van onze buffel rib-eye. Wat romiger dan een gewone runder rib-eye en zeer sappig en mals. Natuurlijk is hier ook weer een video van!

https://www.youtube.com/watch?v=ptLzD34g-rQ

Bedankt voor het lezen, heb je nog vragen dan kan je die stellen op youtube bij de video, tot BensBQ.