Struisvogelbiefstuk met chimichurri
Struisvogelbiefstuk, een toch wel bijzondere steak die je gewoon eens moet proberen. Ik kocht ze voorverpakt in de AH. Kenmerkend van deze steak is de donker rode kleur en de grove draad. Het is erg mager, nauwelijks 2% vet, het is rijk aan proteïne en ijzer. Deze steak ga ik bereiden op de barbecue met een huisgemaakte chimichurri. De chimichurri maak ik van 1 rode peper (met de zaadjes erin voor de pit), 4 teentjes knoflook, 20-30 gram peterselie blaadjes, 2 el. rode wijnazijn en 5 el. olijfolie. Als dit alles in de keuken machine zit mixen we het tot een fijne saus. Dan snijden we wat bieslook en 1 ui fijn en voegen dat eraan toe. Dit alles even doorroeren en wat peper en zout naar smaak toevoegen. Moet…