Picanha op de barbecue maken / bereiden – how to make picanha

Afgelopen week was ik bij de Sligro en zag daar een dry aged picanha, gras gevoerd uit Ierland.
Ja en als je dan een nieuwe barbecue hebt kan ik dat niet laten liggen.
Eenmaal thuis gekomen ging ik aan de slag en heb het vet ingesneden.
Vaak lees of zie ik dat je niet door het vet heen mag snijden maar onder dat vet zit een best taai vlies
en als je ook daar doorheen snijd kan je zout en/of rub ook daar in het vlees trekken.

Ik koos ervoor de vette zijde alleen te zouten met zeezout en de andere ‘schone’ kant met zeezout en gemalen
zwarte peper in te wrijven.

Daarna mocht mijn picanha, indirect, op de Weber.

Bij een kern van zo’n 48° Celsius mocht mijn picanha eraf.

Kwartiertje rusten in de folie en in de tussentijd de barbecue goed opstoken.

En daarna is het ‘speeltijd’ de picanha gaat op de ‘hete’barbecue  B-)

En dat vette kantje wil best vlam vatten!

Dus even terug draaien…

Nog even op de vette kant.

En na een minuut op 5-6 mag hij uit de vlammen.

En dan is het tijd om dit mooie stukje vlees aan te gaan snijden. :)

Een dry aged picanha….dit is echt lekker…enjoy!

Bedankt voor het lezen en wil je de vlammen echt zien vlammen (in de versnelde video) kijk dan op mijn
Facebook pagina via de onderstaande link:

https://www.facebook.com/BensBQ/videos/453738511637948/

Maar natuurlijk kan de hele video zien op mijn YouTube kanaal via onderstaande link (abonneren is gratis :))
en vind je mijn blogs op dit forum leuk? Laat het weten in de berichten box.

https://www.youtube.com/watch?v=si-r9eFWeiY

http://www.bensbq.com/
https://www.instagram.com/bensbq9968/
https://www.facebook.com/BensBQ/
https://twitter.com/Bens_BQ

Bewerk bericht


Dit mooie stuk SwF Brand Beef kan online worden besteld, samen met varkensvlees- en kip, in kleine pakketjes voor uw gemak, de volgende dag bij u thuis of op het werk. Zie de onderstaande directe links voor online winkelen en kijken uit naar uw resultaten met een van onze recepten hier,

Sherwood Foods: UK, Scotland and Wales

Beef en Steak:  Netherlands and European Destination

http://www.sherwoodfoods.co.uk/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.