Krokant buikspek met zwoerd

Deze keer hadden we een lekker stuk buikspek met zwoerd, een pork belly van zo’n 1200 gram.

Het zwoerd hadden we ingesneden.

Het stuk varkensbuik zelf wreven we met een rub, die we zelf hadden gemaakt van 1 el grof zeezout, flinke el bruine suiker, 1 el milde paprikapoeder, 1 el uipoeder, 1 el knoflookpoeder, 1 el oregano, 1 tl chilipoeder en een ½ tl komijnzaad.

Met deze hoeveelheid kruiden kun je gemakkelijk 2 a 3 kilo vlees inwrijven.

De zwoerd kant bestrooiden we met grof zeezout om het vocht uit het zwoerd te halen en onafgedekt mocht alles een nachtje in de koelkast.

De volgende dag richten we de kamado half indirect in en natuurlijk mocht een lekkere chunck beech van https://rookplankje.nl/ niet ontbreken.

Zodra we een temperatuur hadden van ruim 150ºC mocht ons stuk buikspek erop, het zout hadden we van het zwoerd afgeveegd.

Na een half uur even omdraaien.

Na nog eens een half uur mocht onze halve plate setter eruit, tijd om het zwoerd krokant te gaan maken.

Regelmatig even draaien.

En ja, roken doet een stuk buikspek, direct op de barbecue natuurlijk wel.

Het zwoerd begon al lekker krokant te worden.

En na een kleine rust pauze, tijd om te gaan snijden.

Het zwoerd was super krokant geworden, een lekker crispy zwoerdje.

Het buikspek was mooi gegaard, de smaak was top en het zwoerd kraakte als chips.

Paar blokjes buikspek op een plateau en smikkelen.

Natuurlijk hebben we hier ook weer een video van op ons YouTube kanaal. Dus kijk gauw via de onderstaande link en abonneer je gratis, dan hoef je niets te missen! Tot BensBQ.

https://youtu.be/ZFbtotU39jo