recept voor Pork Belly op een andere manier.

2 september was het national bacon day dus tijd voor een mooie varkensbuik maar dan eens op een andere manier van kruiden. Ik had al eens Indische kipsaté gemaakt en dit recept wilde ik gaan gebruiken voor het buikje.
Dus om te beginnen, 1 grote ui snipperen snipperen, 1 rode peper maar deze keer met de zaadjes en 2 teentjes knoflook.

Dan de wok op het vuur met een scheut zonnebloem- of olijfolie en als dit heet is gaan de uitjes erbij.

Paar minuutjes roerbakken. Dan de pepers erbij en wederom lekker doorroeren.

En als laatste kon de knoflook erbij en dit alles lekker was gebakken liet ik dit mengsel afkoelen.

In de tussentijd deed ik wat citroenschil in de keukenmachine en voegde daar het sap van een citroen aan toe.

Vervolgens een duim dikte gember.

5 eetlepels zonnebloemolie, 5 eetlepels zoete ketjap en 5 eetlepels zoute ketjap.

En nog 2 theelepels sambal.

Daarna ging het afgekoelde mengsel van ui-peper-knoflook erbij.

En als laatste 3 eetlepels bruine suiker en 3 eetlepels gebakken uitjes uit een zakje.

Deksel op de keukenmachine en alles in een paar minuten fijn maken.

Nadat het kruidige goedje klaar was ging ik de varkensbuik zonder met maar met zwoerd in stroken snijden.

Insnijden tot aan het zwoerd en er niet doorheen zodat alles aan elkaar blijft zitten.

Vervolgens het gekruide mengsel over de buik verdelen nadat dit in een schaal zit natuurlijk.

En het vlees er lekker mee insmeren, gewoon lekker inwrijven, dan afdekken en een paar uur laten staan.

Enige uren later ging de Q aan en toen de Weber op de gewenste temperatuur van 120°C. had kon ons buikje op de erop.

De briketten had ik in de snake methode gelegd met wat appel rookhout.

Bij een kern van zo’n 70°C. was mijn spekje klaar.

Het vlees bleef gelukkig nog aan het zwoerd vastzitten.

En als het dan op je plank ligt word ik al vrolijk van het zien van zo’n mooi gekleurd en crispy zwoerd.

En de smaak was bijzonder lekker, misschien kan ik het beter een soort van Indisch spek noemen…zeker voor herhaling vatbaar. Enjoy!

 

Dit mooie stuk SwF Brand Pork kan online worden besteld, samen met rundvlees- en kip, in kleine pakketjes voor uw gemak, de volgende dag bij u thuis of op het werk. Zie de onderstaande directe links voor online winkelen en kijken uit naar uw resultaten met een van onze recepten hier,

Sherwood Foods: UK, Scotland and Wales

Beef en Steak:  Netherlands and European Destination

http://www.sherwoodfoods.co.uk/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.