Zelf Pork Belly Burnt Ends maken

Als je nog een mooi stuk buikspek hebt liggen kan je daar natuurlijk een keer Burnt Ends van maken. Sappige en crispy blokjes buikspek van de barbecue. Als eerste snij je dikke plakken. Vervolgens maak je blokjes. Als dat gedaan is ga je ze kruiden, ik gebruikte een rub van Beef&Steak, Dust2Dust, maar een andere…

Tomapork Cavenman style / Pork Tomahawk

Ik had een paar mooie tomapork steaks liggen en wilde daar wat bijzonders mee doen.Iets wat niet zo gebruikelijk is, caveman style!Omdat ik dit op de caveman style wilde maken moest er eerst wat houtskool worden opgestookt. De tomapork’s, zo’n 6-7 cm dik met 2 rib benen en een lekkere rand vet, konden op de…

Gyro(s) rotisserie / gyros aan ’t spit

laatst een gyros aan ’t spit gemaakt dus hier wat plaatjes. Gyros kan je natuurlijk perfect maken van een procureur maar ik had alleen een gedeelte vaneen boston butt, stukje schouder en procureur. Eerst een stukje bot verwijderen. En omdat ik een stuk van een boston butt gebruikte moest ik aan de andere kant wat…