Deze keer hadden we een mooi stuk wild zwijn procureur van https://www.ruig.nl/wild-gevogelte/ waar we ‘pulled wild boar’ van wilde maken. Het stuk procureur had een gewicht van 750 gram. Wild zwijn staat erom bekend dat het wat magerder is dan ‘gewoon varkensvlees’ dus injecteerde we het vlees met een mix van appelsap/appelazijn. De rub hadden…