Deze keer maakten we 2 stukken Ierse grass fed Jacobs Ladders (beef ribs) en wilden we weten of er veel verschil zou zijn bij het gebruiken van een beef rub of gewoon zout/peper. Als eerste het dikke zeen verwijderen aan de vlees kant zodat ze eruit zien zoals de linkse. Persoonlijk vind ik dat wel…
Tag: recipe
Irish Picanha / chimichurri recept/recipe
Ierse Picanha met chimichurri, Ongetwijfeld heeft iedereen weleens een picanha op de bbq bereid en omdat dit gewoon erg lekker is wilde ik dit weer eens delen op mijn blog met een eenvoudig maar super lekker chimichurri recept van https://beefensteak.nl/ De Ierse grass fed picanha van http://www.sherwoodfoods.co.uk/ had ik daar ook besteld. Belangrijk is dat een picanha (staartstuk)…
Hachee maken in de Dutch Oven / Dutch Oven Beef Stew
Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte hachee, het vlees lekker laten pruttelen in een pan. Maar in de Dutch Oven kan dit natuurlijk ook. kilo rundvlees, kilo uien, paar biertjes met karakter, rundvlees bouillon, bloem, paar plakken ontbijtkoek, jenever bessen, kruidnagel, laurier blad, peper en zout Briketten opgestookt, de DO erop en de roomboter effen…
Zelf Pork Belly Burnt Ends maken
Als je nog een mooi stuk buikspek hebt liggen kan je daar natuurlijk een keer Burnt Ends van maken. Sappige en crispy blokjes buikspek van de barbecue. Als eerste snij je dikke plakken. Vervolgens maak je blokjes. Als dat gedaan is ga je ze kruiden, ik gebruikte een rub van Beef&Steak, Dust2Dust, maar een andere…
Sherwood Brisket Ears / zelf Burnt Ends maken
Laatst was ik van plan om brisket burnt ends te maken maar omdat ik geen ‘hele’ brisket had besloot ik het op een andere manier te gaan doen.Een brisket bestaat uit de flat en de point en als je de bovenkant recht snijd, snij je daar dus een ‘plak’ vlees vanaf (van de point) ook…
St. Louis style ribs (rind on) of Pork Belly (on the bone)
In de koeling had ik een hele buik, met been en zwoerd liggen waar ik een keer eens wat anders mee wilde gaan doen. Zo kwam ik op het idee om een soort van St. Louis style ribs (met zwoerd) te maken of je kan het natuurlijk ook een Pork Belly met been noemen. Als…
Tomapork Cavenman style / Pork Tomahawk
Ik had een paar mooie tomapork steaks liggen en wilde daar wat bijzonders mee doen.Iets wat niet zo gebruikelijk is, caveman style!Omdat ik dit op de caveman style wilde maken moest er eerst wat houtskool worden opgestookt. De tomapork’s, zo’n 6-7 cm dik met 2 rib benen en een lekkere rand vet, konden op de…
BBQ Beef Burger
Regelmatig zie ik fantastische creaties langskomen van broodjes hamburger en dacht laten we dat zelf ook eens doen.Als eerste 2 bbq beef burgers (200 gram per stuk) en wat plakken ontbijtspek op de bbq. Als het spek de crispy is, ff laten lekken op keukenpapier. De burgers even omgedraaid en de Italiaanse bol mocht er…
zelf een gevulde pork roast met been maken / how to make stuffed bone in pork roast
Deze keer laat ik je zien hoe je een gevulde pork roast met been kan maken. Voor de vulling gebruikte ik een bosje peterselie, 4 teentjes knoflook, 1 el. venkel zaadjes, 2 el. rozijnen en een scheut olijfolie. Dit alles fijn maken in een keukenmixer. Dan vlinderen we de Pork Roast. En gaat de vulling…
zelf een longhaas / onglet schoonmaken en bereiden – How to trim and cook Hanger steak
Longhaas, hanger steak of onglet, een geweldig stuk vlees wat je moet bereiden als een steak. Eerst ff wat vet en vliezen verwijderen. En als beide kantjes schoon zijn natuurlijk het zeen ertussen uithalen. Beetje gemalen zeezout op beide kanten en na de barbecue wat gemalen zwarte peper.Verder geen poes pas want ik wilde dit…