Reverse Sear Pork Rib Roast

Laatst had ik een pork rib roast en wist ik eigenlijk niet wat er mee te gaan maken. Zoals je ziet met alleen de rib beentjes er nog in en een lekker laagje spek erop. Ik besloot de rib roast te halveren, 1 deel ga ik denk ik vullen en het andere gedeelte op een…

Kipsaté van Kipdijfilet, op Indische wijze

Ik las van het weekend over droge kipsaté, waarom wel/niet van kippendijen, wel/niet te vet dus ik dacht ik pak mijn video van vorig jaar erbij https://www.youtube.com/watch?v=3CdG7xzHcfw&t=28s om deze met jullie te delen. Kipsaté van kipdijfilet, gemaakt op Indische wijze. Zelf maak regelmatig op deze wijze saté wat ook mijn gasten prima bevalt  Als eerste begin je…

T-Bone steak caveman style

In mijn vriezer lag nog een T-Bone en ik dacht laat ik die eens op de caveman style bereiden.Als eerste natuurlijk de houtskool ff voorgloeien. Vervolgens de losse kool deeltjes wegblazen of wapperen, wat je wilt. Dan is het tijd dat de T-Bone direct op de houtskool mag. Na zo’n 3 minuten gaan we de…

Zalm op een ceder houten plank bereiden / Salmon on the ceder board

Laatst kregen we vrienden op bezoek en dat zijn echte vis liefhebbers. Dat is natuurlijk een mooie reden om een zalmzijde op de barbecue te maken. foto’s weer te zien door google foto   De zalmzijde heb ik ingesneden tot aan de huid. Van het sap van een limoen, paar theelepels honing mosterd en wat vis…

zelf een Lomo Al Trapo ‘replica’ maken / vlees in een zoutkorst

laatst zei een slager tegen mij om een Lomo Al Trapo te maken van Jodenhaas/diamanthaas ipv ossenhaas. Dit vond ik wel een leuk idee maar als je dat doet moet dit mooie stukje vlees wel van een flink beestje komen. En inderdaad, dit is er eentje van lekkere zware kwaliteit. Er ging wat gemalen chilipeper…