Gerookte Ham, ham steak maken / dry cure smoked leg steak

Zo’n 2 maanden terug hadden we een (droog) gepekelde ham (ham steak) gemaakt voor YouTube en natuurlijk hoort dit recept ook op BensBQ. Het vlees wat we gebruikten is een dikke plak van de ham van het varken, met botje en het zwoerd. Je kan het pekelen met een natte pekel maar ik koos voor…